自制卤水豆腐的做法和配方窍门（自制卤水豆腐）

(资料图片)

诸多的对于自制卤水豆腐的做法和配方窍门，自制卤水豆腐这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、黄豆用250克浸泡一晚。

2、用豆浆机的清洗功能清洗果蔬分两次，每次，豆渣都很细腻。如果加水，建议1:5，即250g黄豆和1250g水。其实没必要这么严格。我加到豆浆机最高水位。撇去打好的豆浆中的泡沫。

3、过滤掉豆渣。可以专门买个过滤袋，也可以用类似的物品。主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中烧开，再煮五分钟，去掉黄豆的腥味。撇去泡沫。

4、接下来是卤水(如果没有，网上有卖)。取5g温水融化。家里吃米饭的小碗换成小碗，具体水量自己考虑。

5、煮好的豆浆稍微凉一点，大概80到90度就可以腌制了。卤水要分阶段慢慢加入，用勺子搅拌，直到豆浆变稠结晶，结晶可以和水分离。

6、稍微安定下来，冷静一下！用干净的布包好，放在有孔的容器里。煮十分钟！挤一点水，包起来，再包紧一点。压住重量。我喜欢吃嫩的五到十分钟，喜欢吃老的十到二十分钟。

7、成品可以烤，蒸新鲜卤水豆腐。豆味浓郁，口感微甜！

以上就是自制卤水豆腐这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

关键词