世界快讯:城市人为什么喜欢吃农村的野菜?

(相关资料图)

农村采摘的野菜味道非常鲜美，有的野菜价格相当昂贵如香椿，有的地方已经卖到每公斤200元以上。野菜具有栽培蔬菜少有的特殊风味，具有药疗作用。野菜多生于田间地角，被誉为天然食品和健康食品，越来越受消费者的重视。野菜的销售价格一般是常规种植的蔬菜价格的一倍以上，而且是有价无货，有的野生菜馆使用的野生蔬菜都是签约种植的，一般很难买到。

野菜具有医疗保健功效的特点，野生菜资源较多, 农村能够经常食用的野生蔬菜有几十种。

野菜营养价值不一定高，只是物以稀为贵。蛋白质、维生素和矿物质含量与种植的蔬菜差不多。野菜是有一些特殊的味道，如鱼腥草、野蒜、薄荷等。人们喜爱野生蔬菜多是怀念过去生活困难年代依靠这些野生蔬菜度日的情景。如果在没有油的情况下采用素吃是吃不了几顿的。野菜第一顿味道还可以，越吃越难吃，有一股猪食味道。

各个地方喜爱的野菜品种不一样，如云南、贵州、四川重庆的人们就离不开鱼腥草，鱼腥草也叫折耳根，过去由于生活困难，肉食品缺乏，这里的人们就靠挖野生的鱼腥草凉拌，同时由于这些地方大多数是以玉米、高粱、马铃薯等为主食，不容易消化，每顿饭都要有鱼腥草，因为鱼腥草是帮助消化的，久而久之，这里的人们就习惯于吃鱼腥草。其次，野菜能够调节淡季蔬菜的供应，如我们贵州黔西北地区在春季蔬菜比较缺乏时就采摘野生水芹菜食用。

城市人近年来特别喜爱野菜，主要是奔着野菜 具有无污染,营养价值高;具有医疗保健功效等特点而来的，也就是品尝一下，野菜也不能长期吃，野菜大多数是中草药，许多野菜味苦，是很难吃的。现在农贸市场销售的野菜大多数是人工种植的，实际上已经不是野菜，已经失去野菜无污染的特点了，仍然与常规种植蔬菜一样使用化肥、农药。

农村采摘野菜主要是在春季和冬季，这个季节野菜比较柔嫩，尤其是在南方地区的温度更适宜于野生蔬菜的生长。冬季农村采摘的野菜主要有蒲公英、马齿苋、灰灰菜、荠菜、野生水芹菜、鱼腥草、荞菜、车前草、薄荷、淡竹叶、剪刀草、小根蒜等。春季农村能够采摘野菜的野菜就非常多了，除了可以继续采摘冬季采摘的野菜外，清明菜、马兰、前胡、薇菜、蕨菜、刺嫩芽、香椿的野生蔬菜和香菌、凤尾菇等食用菌。

关键词