全球热头条丨莴笋的叶子可以吃吗_莴笋的叶子可以吃吗

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1、当然可以。莴笋叶是一种常见的蔬菜，香气浓郁，口感酥脆，叶的营养比根更丰富。维生素B、维生素B、维生素C、胡萝卜素等营养成分的含量比根高，所以莴笋叶可以食用。但是要注意尽量选择嫩叶。老生菜叶尝起来很苦。

2、莴笋叶为什么要焯水：莴笋叶中含有莴笋素，和生菜、油麦菜一样苦。热烫可以去除大部分的莴笋素，减少苦味，使莴笋叶口感更好。但一般情况下，不建议将莴笋叶焯水，直接炒即可，因为焯水会破坏大部分水溶性营养成分，导致莴笋叶营养更低；如果实在接受不了莴笋叶的苦味，可以选择一些嫩叶或者在烹饪时加一点糖调味。

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